PREPARATION

Crème caramel: tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 20 minutes. Cuire le sucre dans une casserole en caramel brun et couper la cuisson avec la crème. Mélanger le lait avec les jaunes et cuire le tout à la nappe 85°C. Couler dans les petits pots au 3/4 et laisser refroidir au réfrigérateur 2h.

Mélange 2 noix: faire bouillir l’eau et le sucre et verser sur les noix et les noix de pécan. Griller ensuite l’ensemble au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Hâcher grossièrement avant de recouvrir la crème du petit pot. Décorer avec un bâtonnet de pâte sucrée!

Pâte sucrée : rendre le beurre mou et le déposer dans un contenant, tamiser le sucre glace directement dessus. Ajouter la gousse de vanille grattée, la poudre d’amande et le sel. Mélanger le tout afin d’obtenir une texture homogène. Casser l’œuf dans le mélange et remuer puis tamiser la farine dessus. Mélanger sans trop travailler la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Mélanger tous les ingrédients à température ambiante ensemble, pocher sur une feuille de papier cuisson des bâtonnets de 5cm de long et 1cm de large, saupoudrer de sucre cassonade avant de cuire à 170°C pendant 10 minutes.

Autres articles

Berlingots fraises citronnelle

Joyeuses Pâques !

Baba groseilles, fleur d’oranger