C’est en 1977 que la pâtisserie Bouillet ouvre ses portes qui, rapidement et encore aujourd’hui, est une référence dans le quartier atypique de la Croix Rousse à Lyon. Après avoir parcouru les lieux les plus prestigieux les uns des autres, c’est en 2000 que Sébastien Bouillet revient dans sa ville natale pour y travailler dans l’affaire familiale. En 2004, il devient membre de l’association “Relais Dessert International”, puis enchaîne les distinctions: Lauréat de la “Griffe Lyonnaise”, catégorie gastronomique – Grand prix du design pour la boutique de la Croix Rousse – Premier prix du jeune créateur (boîte à bijoux/chocolat) – Prix de la dynamique artisanale Rhône-Alpes – Grand prix du Design pour la boutique “rue des Archers” à LYON – Grand prix du Design pour la boutique [chokola] située 3 rue d’Austerlitz à Lyon…
A ce jour, il existe 5 boutiques à Lyon et 2 au Japon, ainsi qu’une magnifique école de pâtisserie et de chocolat.
Sébastien Bouillet est un grand pâtissier d’une extrême gentillesse et d’une humilité incroyable, bourré de talent. Je vous laisse découvrir son univers en image.
La boutique quartier de la Croix Rousse à Lyon
La chocolaterie
La fontaine à chocolat
Le laboratoire
Paris – Brest, créé en 2009:crème pralinée noisette, crémeux caramel, fruits secs caramélisés -
gâteau original par sa forme et par son packaging avec le kilométrage entre Lyon et Brest et entre Lyon et Paris
Broadway créé en 2006: Mousse chocolat, couverture 70% Venezuela et brownie noix de pékan et pistache - le best seller
Petit gâteau façon Magnum, difficile à réalisé mais un vrai régal qui peut se déguster avec le bâton tel une vrai sucette
Tartelette caramel et chocolat au lait
Tartelette façon Mont Blanc, purée de cassis, chantilly et crème de marron.
Le saint Ho: pâte à chou, pâte sablé, crémeux caramel, beurre salé, crème pâtissière caramel au beurre salé, crème chantilly, chocolat blanc, vanille.
Tiens tiens un baba!
Vanille caramel
Barre à guimauve
envie de croquer
Rouge à croquer en chocolat
L’école
De passage à Lyon avec mon ami Philippe Givre, Sébastien, et Erci son chef sans oublier mon petit Loulou.
Un grand merci à Sébastien pour son accueil, sa disponibilité et sa gentillesse. Sébastien est un très grand pâtissier qui mérite pleinement sa belle réussite.
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Posté par le 02.05.2012 à 21:22 |
Tags : christophe adam, relais dessert international, sebastien bouillet |
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Christophe Adam a quitté la maison Fauchon pour travailler sur des projets d'envergure et permettre à sa créativité de s'exprimer sur des thématiques nouvelles: créations sur mesure, consulting pour les grandes maisons... Il nous fait également découvrir sa passion, une ébauche d’un travail déjà commencé il y a quelques années : la pâtisserie snacking qu’il propose en exclusivité dans ses boutiques Adam’s, (21 rue Danielle Casanova Paris 1er et 47 cour Saint Emilion Bercy Village Paris 12ème).
Christophe à une toute autre préoccupation, bien gardé dans son jardin secret, il est fier et honoré d’aider les enfants en étant le parrain de Retinostop, l’association contre le rétinoblastome.
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