Berlingots fraises citronnelle
Recette pour 6 pièces Matériel et décor: Poche jetable, douille plastique, cercle inox 5 cm de diamètre et 1,5 cm de hauteur, rhodoïd Ingrédients Biscuit amande (pour 1kg): – 140g de farine 55 – 300g de pâte d’amande 70% – 10g d’émulsifiant (facultatif) – 100g de sucre – 220g d’oeufs entiers – 85g [...]
TARTELETTE TROMPE – L’OEIL Recette pour 8 tartelettes 8 cm de diamètre Ingrédients : 500g de pâte sucrée amande 125g de beurre mou 85g de sucre glace 1 gousse de [...]
Petit pot crémeux caramel aux 2 noix
RECETTE POUR 8 POTS - Crémeux caramel aux 2 noix 640g de crème caramel (80g par petit pot) – 1g de feuille de gélatine – 200g de Crème Excellence – 270g de lait – 95g de jaunes d’œuf – 70g de sucre en caramel 160g de mélange 2 noix (20g par petit pot) – 50g de noix [...]
Baba groseilles, fleur d’oranger
Recette pour 6 personnes: Matériel et décor: – Poche jetable – Douille plastique – Verre 15cl – Moules inox Pâte à baba (pour 250g) – 370g de farine T55 – 130g de beurre Elle & Vire Professionnel – 15g de levure fraîche – 15g de miel – 4g de sel fin – 450g d’oeufs Dans [...]
Christophe Adam a quitté la maison Fauchon pour travailler sur des projets d'envergure et permettre à sa créativité de s'exprimer sur des thématiques nouvelles: créations sur mesure, consulting pour les grandes maisons... Il nous fait également découvrir sa passion, une ébauche d’un travail déjà commencé il y a quelques années : la pâtisserie snacking qu’il propose en exclusivité dans ses boutiques Adam’s, (21 rue Danielle Casanova Paris 1er et 47 cour Saint Emilion Bercy Village Paris 12ème).
Christophe à une toute autre préoccupation, bien gardé dans son jardin secret, il est fier et honoré d’aider les enfants en étant le parrain de Retinostop, l’association contre le rétinoblastome.
| Fauchon Paris par Christophe Adam |
| Le petit theatre des grands gateaux par Christophe Adam |
| Eclairs par Christophe Adam |
| Tartelettes par Christophe Adam |
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