Recettes

Baba groseilles, fleur d’oranger

Recette pour 6 personnes: Matériel et décor: – Poche jetable – Douille plastique – Verre 15cl – Moules inox Pâte à baba (pour 250g) – 370g de farine T55 – 130g de beurre Elle & Vire Professionnel – 15g de levure fraîche – 15g de miel – 4g de sel fin – 450g d’oeufs Dans [...]

Recettes

Tarte chantilly de fruits

Recette pour 6 personnes: Matériel et décor: – Carré inox 7 cm hauteur 2 cm – Poche jetable – Douille plastique Pâte sucrée (pour 1kg) – 55g d’amande en poudre – 104g de fécule de pomme de terre – 360g de farine – 2g de sel – 180g de sucre glace – 190g de beurre [...]

Recettes

Tarte crémeuse au café…

Recette pour 6 personnes – Pâte sucrée :300g – Ganage gianduja café : 450g – Pâte d’amande café : 100g – Pâte d’amande crémeuse : 150g Matériel et décor – Cercle inox 7cm de hauteur 2cm Pâte sucrée 1000g – 55g d’amande en poudre – 104g de fécule de pomme de terre – 360g de [...]

Recettes

MILLE FEUILLES, vanille de Tahiti et praliné coulant …

Recette pour 6 personnes – Pâte feuilletée : 12 rectangle de 14cm x 3cm – Crème vanille de Tahiti : 400g – Praliné noisette 60% : 90g – Chocolat et sucre Blanc Blanc : PM – Chocolat et sucre Gris : PM – Chocolat et sucre Noir : PM Matériel et décor – Poche, douille [...]