Les Sucrés

Le fruit des fendus… de sucre !

«Figues molles ou pas…». C’était au Trianon Palace, lieu de prédilection où Eddie Benghanem a reçu les Sucrés pour une composition sur la figue… Et alors là !… Jamais les sucrés ne se sont autant sentis inspirés : les fingers de Nicolas Boussin, les Succès (bien sûr) de Christophe Michalak, Les pailles d’or divines de [...]

Actualité

Rencontre des chefs au sommet !

C’était au Plaza Athénée, restaurant de légende dans la non moins légendaire avenue Montaigne ! Christophe Michalak nous a réunis dans son palace parisien le 7 septembre pour fêter d’une part le hors série très sucré «spécial pâtisserie» de la revue «Chef Magazine»… et d’autre part la sortie de son nouveau livre de pâtisserie «Le [...]

Recettes

MILLE FEUILLES, vanille de Tahiti et praliné coulant …

Recette pour 6 personnes – Pâte feuilletée : 12 rectangle de 14cm x 3cm – Crème vanille de Tahiti : 400g – Praliné noisette 60% : 90g – Chocolat et sucre Blanc Blanc : PM – Chocolat et sucre Gris : PM – Chocolat et sucre Noir : PM Matériel et décor – Poche, douille [...]

Eclairs

Haute pâtisserie: Eclair chic…

Eclairs chic en mode cuir matelassé, damier ou orange enrubanné… L’éclair s’offre à l’exercice de style le plus raffiné pour annoncer la naissance proche de la Haute Pâtisserie… Après les sacs bijoux, les malles de rêve et les cuirs chic, le luxe s’invite dans les ateliers des pâtissiers créateurs. Parfums de rêve, l’oeil averti les [...]