Ou quand Christophe Adam fait son Big Bang ! Il y a un peu plus de 13 milliards d’années, l’univers a connu une déflagration gigantesque à l’origine de la matière…. Aujourd’hui le Galactic fait sa révolution dans le monde de la pâtisserie ! Cratère aux aspérités rappelant étrangement celles d’un astéroïde céleste… L’immensément grand rejoint [...]
Fauchon Paris, le livre, L'imagier, Tartes
H2 Oeufs : La création Pâques 2007 Trompe-l’oeil drôle et délicieux ! Départ pour une version exotique de l’œuf cocotte frenchy à souhait ! Dacquoise coco, gelée de mangue et fruit de la Passion ! Des notes sucrées qui évoquent les délicates saveurs sous un masque classique à souhait… Mouillettes au beurre salé s’abstenir….
Les Sucrés revisitent la forêt noire
Génoise chocolat, chantilly, chantilly chantilly… Stop ! On revoit sa copie et on découvre la version délicieusement mystèrieuse de Christophe Adam : une forêt, une vraie, et ses arbres hissés de chocolat noir, enracinés dans un biscuit chocolat et punch griotte. Les perles de gelée de griotte à la cannelle parsèment de rouge vif ce [...]
Rencontre avec un sucré : Yann Brys et son Baba Bubble
Yann a travaillé dans des hotels tels que La Bastide de Saint-Tropez, le Noga Hilton à Cannes, ou encore la Pâtisserie Philippe Urraca, Fauchon, Concorde Lafayette, Bristol et aujourd’hui chez Dalloyau. Pour ce goûter des Sucrés, il a voulu mettre en avant une forme gourmande et généreuse, de façon a rester fidèle à l’idée que [...]
Aujourd'hui, Christophe quitte la maison Fauchon pour travailler sur des projets d'envergure et permettre à sa créativité de s'exprimer sur des thématiques nouvelles: créations sur mesure, consulting pour les grandes maisons... Dès la rentrée, il nous fera découvrir sa nouvelle passion: le snacking sucré qu'il proposera en exclusivité chez Adam's, son fief de la rue Danielle Casanova à Paris.
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